מתכון לסושי כמו במסעדות - אילנה טל
========
אני בטוחה שהמון חברים מכינים סושי ובכל מיני גרסאות . זו הגירסא שלנו כי לנו ככה טעים.
לפני המתכון הנה כמה טיפים שלי.
1. לפי המתכון הבסיסי לסושי את האורז מבשלים רק במים ומוסיפים מלח אחרי שהוא מוכן עם החומץ .אבל אני מבשלת את האורז של הסושי במים עם מלח כי ככה יותר טעים.
2. את המחצלת גלגול אני עוטפת בניילון נצמד הכי נח והאורז לא מלכלך ונדבק למחצלת
3.חובה לקרר את האורז אחרי התיבול לפחות חצי שעה על מגש גדול.
4. את הירקות חתכו בזמן שהאורז מתבשל ועטפו בניילון נצמד.
אני חתכתי גזר מלפפון ואבוקדו.
בנוסף השתמשתי בסלמון מעושן ובטונה בשמן רגילה.
המתכון.
=======
לשישה רולים.
6 אצות
2 כוסות אורז סושי שטופות כמה פעמים עד שהמים צלולים.מבשלים עם 4 וחצי כוסות מים, וחצי כף מלח כ-25 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור.
מערבבים ומעבירים למגש או כלי גדול.
בקלחת או סיר קטן מחממים [לא מרתיחים] 5 כפות חומץ אורז ו-2 כפות גדושות סוכר עד שהסוכר נמס. שוב, על אש קטנה שהחומץ לא ירתח רק שהסוכר יימס.
חובה חומץ אורז !!! בקבוק עולה רק 12 ש"ח לא לוותר.
את תערובת הסוכר והחומץ שופכים על האורז החם ומערבבים היטב. מקררים כחצי שעה לפחות,
ההכנה.
=====
על המחצלת מניחים אצה ובעזרת ידיים רטובות מהדקים חופן נדיב של אורז בגובה אחיד ומהודק.
על הקצה הקרוב אלינו מסדרים ירקות כמו מלפפון גזר ואבוקדו ומוסיפים תוספת לטעמכם. אני הוספתי סלמון מעושן וטונה בשמן שסיננתי. בכל רול תוספת שונה כמובן.
יש שאוהבים גם כתוספת חביתה.
מתחילים לגלגל את הרול ומהדקים היטב.
מסיימים להכין את כל הרולים ורק אז תתחילו לפרוס.
לרול INSIDE OUT..
============
זה רול שהמעטפת החיצונית היא האורז והאצה היא בפנים. הכי טעים עם תוספת טונה.
אותו תהליך של אצה עם אורז מהודק היטב רק...שלאחר הידוק האורז הופכים את האצה כך שהאורז על המחצלת והאצה למעלה עליה נניח את התוספות. ממלאים ומתחילים לגלגל היטב.
פורסים וזוללים.
לגוון ולרול מטוגן נגלגל את הרול INSIDE OUT בפירורי פנקו ונטגן במחבת חמה עם מעט שמן. נקרר מעט נפרוס ונזלול.
הכי טעים עם רוטב :
כוס חד פעמי צ׳ילי מתוק
חצי כוס מיונז
רבע כוס אלף האיים לערבב ולטבול
את הרול
ספייסי מיונז
========
4 כפות מיונז
חצי כף חומץ אורז
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כפית פפריקה מתוקה
קורט מלח
או שפשוט עם רוטב סויה
יאמי
********
המלצת האתר:
ניתן לרכוש אצלנו בחנות האתר את מארז התבלינים - 15 קופסאות איכותיות במחיר בלעדי👇
Comments