עוגת דבש ואגוזים בציפוי ריבת חלב - הצפיחית של צחית

.

עוגת דבש ואגוזים בציפוי ריבת חלב

כוס זכוכית ידית סטנדרט

בקערת מיקסר:

5 חלבונים

להתחיל להקציף במהירות גבוהה, להוסיף בהדרגה:

3/4 כוס סוכר

להנמיך מהירות ולהוסיף:

3/4 כוס שמן

1 כוס דבש

1 כף קינמון טחון

5 חלמונים

1 כוס אגוזי מלך גרוסים גס

לערבל לאיחוד.

בכוס:

1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)

3/4 כוס מים חמים

לערבב מהר ולהוסיף לקערת המיקסר, לערבל עוד דקה ולכבות את המיקסר.

לנפות פנימה:

2 כוסות קמח - לקפל בתנועות עטיפה.

לשפוך לתבנית קפיצית 24-26 ס"מ, משומנת היטב בחמאה/נטורינה.

לאפות בתנור שחומם מראש 160 מעלות ולאפות עד להתייצבות וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.

בסיר קטן: להבה בינונית

50 גרם חמאה / נטורינה

4 כפות סוכר

4 כפות דבש

1/4 כוס שמנת להקצפה / צמחית

קמצוץ מלח

1 כפית קורנפלור

לערבב היטב ולבשל עד להצטמצמות קלה ומרקם אחיד(3 דקות).

להוסיף:

250 גרם ריבת חלב חלבי / פרווה

לטרוף היטב עד לקבלת מרקם חלק, לבשל מספר דקות.

להוסיף:

1 כוס אגוזי מלך חתוכים גס

1 כוס אגוזי לוז חצויים.

לערבב קלות ולכבות את הלהבה - לקרר לטמפרטורת החדר.

כשהעוגה יוצאת מהתנור לפזר באופן אחיד את הציפוי, לקרר לטמפרטורת החדר - להכניס למקרר לשעה עד להתייצבות.

אחרי ההתייצבות אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר.

********

המלצת האתר:

ניתן לרכוש אצלנו בחנות את משטח הסיליקון המקורי והאיכותי 👇🏽

https://www.foodeals.co.il/product-page/משטח-סיליקון-לרידוד-ואפיית-בצק

קרדיט להצפיחית של צחית